بانک توسعه تعاون بانک ملی
روزنامه نوآوران - 1403/09/03
شماره 2591 - تاریخ 1403/09/03
آخرین اخبار
بخش انرژی کشور نیازمند تحول بنیادین است
تا ۲۰۲۶ شاهد یکی از بهترین تیم ملی‌ها خواهیم بود
سندرم نیمه دوم، معضل جديد امیـر!
چهل سال بعد در چنین روزهایی! (3 آذر 1443)
تذکره مولانا حسین انتظامی
چراغِ خاموشِ روزنامه‌نگاری حرفه‌ای
ابراز نارضایتی کارفرمایان از استخدام «نسل Z» در سراسر دنیا
اگر از بی حجابی رنج می‌برید، با ما تماس بگیرید!
ضرورت دیپلماسی غذایی
تعمیق شکاف میان مردم و حکومت در سایه فیلترینگ
تقابل یا تعامل با مخالفین؛ کدام یک به تحقق اهداف دولت پزشکیان می انجامد
استندآپ‌کمدی؛ ژانر دشواری‌ها
نوجوانان؛ قشری که جدی گرفته نمی‌شوند
صبحانه با کروکودیل‌ها؛ ولادیمیر و استراگون در ولنجک!
افزایش سرمایه اجتماعی؛ مهم ترین عامل موفقیت دولت پزشکیان
احیا و ارتقای دو طرح با اختصاص ۲۷۰ میلیارد تومان برای حمایت از نخبگان
احیا و ارتقای دو طرح با اختصاص ۲۷۰ میلیارد تومان برای حمایت از نخبگان
رونق تئاتر به رونق فرهنگ جامعه می‌انجامد
افزایش قیمت خوردو پذیرفتنی نیست، مجلس ورود می کند
آیا اصلاح‌طلبان و اصولگرایان توانایی نجات اقتصاد ایران را دارند؟
شنیده شدن زنگ خطر بروز بحران های خانوادگی در جامعه
عینیت اجتماعی (۵)
تذکره مولانا محمد باقر قالیباف
چهل سال بعد در چنین روزهایی! (30 آبان 1443)
پیش‌بینی سقوط رشد اقتصادی اروپا
آفت های زندگی مشترک
کار سخت پزشکیان
چهل سال بعد در چنین روزهایی! (29 آبان 1443)
افزایش نگرانی های اجتماعی به دنبال نبود ثبات اقتصادی
ضرورت رفع فیلترینگ پلتفرم های اجتماعی در ایران
چه میزان ورزش برای سالم ماندن نیاز داریم؟
اصلاحات پلیس گرجستان در مبارزه با فساد
چرا موفق به صادرات خودرو نشدیم؟
خدشه دار شدن اعتماد عمومی به دنبال مشکلات اقتصادی
حیرت‌زدگی روس‌ها از شناخت ادبی ایرانیان
نقش رسانه ها در کنترل خشونت اجتماعی
برخورد قهری، نسخه شفابخش کنترل خشم در جامعه نیست
افزایش تولید و عرضه مسکن؛ راهکاری برای برون رفت از بحران
فشار انرژی بر دولت چهاردهم
چهل سال بعد در چنین روزهایی! (28 آبان 1443 )
فروپاشی صنعت قطعه‌سازی؛ به دنبال قیمت‌گذاری دستوری
در باب معنای آزادی
بی‌توجهی قشر کم‌درآمد به سینما
مسکن ؛ استخوانی در گلوی دولت چهاردهم‌
تحقق رشد اقتصادی؛ منوط به بازنگری در مسیرهای کسب و کار
چهل سال بعد در چنین روزهایی! (27 آبان 1443)
پرواز تیم ملی فوتبال به قرقیزستان
رشد اعتیاد اینترنتی؛ در سایه استفاده افراطی از شبکه های اجتماعی
شنیده شدن زنگ خطر قتل های خانوادگی در سایه خشونت فروخفته
«آینه جادویی» در تماشاخانه ‌صحنه ‌آبی
چهل سال بعد در چنین روزهایی! (۲۶ آبان ۱۴۴۳)
کد خبر: 126768 | تاریخ : ۱۳۹۶/۱۰/۱۸ - 20:36
شکلات یا فرآورده کاکائویی؟

شکلات یا فرآورده کاکائویی؟

شکلات خوراکیِ پرطرفدار و انرژی زا مشتق از کاکائو است که ۱۸تا ۲۲درصد آن را کره کاکائو تشکیل می دهد، اما گاه در آن از روغن های جانشین به جای کره کاکائو همراه با پودر کاکائو استفاده می‌شود که در این صورت فراورده کاکائویی محسوب می‌شود و عوارضی برای سلامتی دارد.

نوآوران آنلاین-

کره کاکائو نوعی روغن گیاهی است که از دانه های کاکائو گرفته می‌شود، این کره 40 تا 60 درصد چربی اشباع شده دارد و دارای عطر و رایحه شکلات است،

دانه‌های کاکائو پس از خشک کردن در مقابل آفتاب و یا با روش‌های صنعتی، تفت داده شده و سپس تحت فشار، روغن گیری می‌شوند.

در تولید صنعتی شکلات، به دلیل قیمت بالای کره کاکائو نسبت به روغن های گیاهی، معمولا روغن های جایگزین به جای کره خالص کاکائو به کار می رود.

همچنین نقطه ذوب کره کاکائو پایین است و در مناطق گرمسیر باعث می شود سریع ذوب شده و زیبایی محصول را از بین ببرد؛ به همین دلیل تولیدکنندگان در مناطق گرمسیر و در فصول گرم سال بر اساس فرمولاسیون تعریف شده‌ای به ناگزیر از روغن‌های جانشین کره کاکائو با نقطه ذوب بالاتر استفاده می کنند.

اما بر اساس نظر سازمان ملی استاندارد، چربی‌های جانشین کره کاکائو به دلیل آن که هیدروژنه(جامد) هستند و میزان بالایی اسید چرب ترانس دارند، مکانیسم عمل آنها مشابه روغن‌های جامد است؛ به عبارت دیگر، با افزایش کلسترول بد خون احتمال تجمع پلاکت‌ها در جداره عروق را افزایش می دهند، موجب گرفتگی رگ‌ها می‌شوند و خواص مثبت و درمانی کره کاکائو را که فاقد کلسترول است، ندارند.

سازمان ملی استاندارد همچنین بر لزوم تفاوت نام تجاری شکلات در کنار سایر فراورده هایی کاکائویی تاکید و تصریح دارد: اغلب شکلات‌هایی که با کره جانشین تهیه می‌شوند، ارزان قیمت هستند؛ در مقایسه با شکلات‌های مرغوب تاریخ مصرف کوتاه‌تری دارند و اگر به خوبی نگهداری نشوند به مرور زمان چربی آن اکسید و رنگ، بو و طعم محصول تغییر می‌کند؛ مصرف این محصولات اگر چه مسمومیت‌زا نیست، اما در صورت مصرف زیاد، تهدید‌کننده سلامت خواهد بود.

کانال تلگرام

ارسال دیدگاه شما

  • دیدگاه های ارسالی، پس از تایید مدیر سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشند منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان پارسی باشند منتشر نخواهد شد.